Marcin Jankowski absolvierte ein Studium der Wirtschaftswissenschaften an der Universität Warschau sowie der Fakultät für Umwelttechnik an der Technischen Universität Warschau. Außerdem schloss er ein Aufbaustudium in Corporate Finance Management an der Universität Warschau ab sowie ein Studium zum Executive Master of Business Administration (EMBA), das von der Apsley Business School in London und dem Collegium Humanum - Warsaw Management University organisiert wurde.
Seit 2010 ist er Direktor des Büros für Vertriebscontrolling der ORLEN S.A. Zudem ist Marcin Jankowski stellvertretender Vorsitzender des Aufsichtsrats der ORLEN Deutschland GmbH.